Thoughtful Thursday – Rezeptidee (Jun)
Blumenkohl-Kartoffel-Curry – Indisches Aloo Gobi
Dieses indische Blumenkohl-Kartoffel-Curry „Aloo Gobi“ Rezept ist schnell und einfach zubereitet, sehr gesund, wunderbar cremig, unglaublich lecker und vegan!
Zutaten:
- 1 EL Kokosöl oder ein anderes Öl
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
- 500 g Blumenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 2 TL gelbes Currypulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Kreuzkümmel
- ½ TL Chili
- 400 g gehackte Tomaten
- 400 g Kokosmilch oder eine andere Pflanzensahne
- Salz und Pfeffer
- ½ Limette
- Basmati-Reis nach Belieben
- Sesam Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Den Blumenkohl von den Blättern und dem Strunk befreien und in kleine Röschen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Das Kokosöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen Kochtopf erhitzen und die Zwiebeln 2-3 Minuten glasig braten. Dann Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kartoffeln und Blumenkohl hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten mitbraten. Die Gewürze hinzugeben, kurz unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit Tomaten und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und das Curry ca. 30-35 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Während das Curry kocht, den Basmati-Reis in einem Topf gemäß Packungsanweisung garen.
- Das Aloo Gobi mit Basmati-Reis oder anderen Beilagen servieren und nach Belieben mit Sesam, Limettenspalten und Petersilie oder Koriander garnieren.
Viel Spaß beim Zubereiten!